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本文目录
食材 :芝麻1茶匙,柠檬1/2个 ,家常金枪家常金枪罗勒、鱼的鱼细香葱 、做法做法香菜(芫荽) 、大全荷兰芹各数枝
调料:无盐黄油125克,家常金枪家常金枪山葵酱1汤匙 ,鱼的鱼酱油1汤匙,做法做法塔巴斯科辣酱3滴 ,金枪鱼肉4块 ,每块约175克,橄榄油或葵花籽油1汤匙
做法
1.芝麻放煎锅内干烤至略黄。
2.挤出一茶匙柠檬汁洒入芝麻中 。香草洗净沥干,留下几枝作点缀,其余切末 。香草末同黄油 、山葵酱 、酱油、塔巴斯科辣酱一起拌入芝麻中,拌匀 。
3.香草混合料搓成香肠状 ,用铝箔包好,放入冷藏格。
4.平底锅或煎锅用中高档火加热。金枪鱼两面都抹上橄榄油(或葵花籽油) ,每面煎3—4分钟 。
5.黄油卷切成圆片,在4个菜盘中各放一块鱼肉 ,每块鱼肉上放一片黄油 ,用香草点缀。
用料
金枪鱼一条
生姜2-3片
蒸鱼豉油适量
盐一勺
料酒适量
植物油适量
做法步骤
1 、先将鱼处理干净 ,姜片切丝;将鱼的正反面抹上盐,倒入料酒和姜,腌10分钟左右
2、锅里水烧开 ,将腌好的鱼大火蒸水,倒掉里面的水 ,去掉姜丝
3 、加适量的蒸鱼豉油
4、锅中加适量的植物油,烧至八成热泼到鱼身上即可 ,有葱的将葱切段再泼上热油
小贴士
蒸出来的汁水腥味很重 ,所以倒掉再加蒸鱼豉油
金枪鱼的营养功效
1.强筋骨:金枪鱼能补虚壮阳 、除风湿 、强筋骨 、调节血糖,对性功能减退 、糖尿病、虚劳阳痿 、风湿痹痛、筋骨软弱等症均有防治之效。
2.补充钙质 :金枪鱼的肉属高钙食物,经常食用有助于牙齿和骨骼的健康。
3.促进大脑发育:金枪鱼含有丰富的酪胺酸,能帮助生产大脑的神经递质,使人注意力集中,思维活跃 。金枪鱼的鱼眼中含有二十二碳六烯酸 ,该物质具有促进儿童大脑发育、延缓老人记忆衰退的作用。
4.降低胆固醇 :金枪鱼含有大量肌红蛋白和细胞色素等 ,脂肪酸大多为不饱和脂肪酸,具有降低血压和胆固醇的功效 ,是防治心血管疾病的理想食物 。
5.美容减肥 :金枪鱼肉低脂肪、低热量 ,还有优质的蛋白质和其他营养素 ,食用金枪鱼食品 ,不但可以保持苗条的身材,而且可以平衡身体所需要的营养,是现代女性轻松减肥的理想选择 。
6.保护肝脏 ,强化肝脏功能:现代人因紧张的生活节奏 、巨大的工作压力、过度疲劳造成的一系列肝病发病率日渐提高 。金枪鱼中含有丰富的DHA、EPA 、牛黄酸,能减少血份中的脂肪,利于肝细胞再生。经常食用金枪鱼食品 ,能够保护肝脏,提高肝脏的排泄功能 ,降低肝脏发病率 。
7.预防贫血 :铁是人体内不可缺少的一种元素 ,金枪鱼的血合中含有丰富的铁分和维生素B12,易被人体吸收。经常食用 ,能补充铁分,预防贫血,并能作为贫血的辅助治疗食品 。
材料
主料:两块冷冻金枪鱼(一磅多)
辅料:蒜4瓣(切片) ,姜一块(切片),葱一根(切段) ,八角一枚,花椒6-8粒,醋 ,老抽 ,料酒 ,香菜 ,盐和糖(少量,也可不放)
做法
1.金枪鱼化冻 ,洗净吸干表面水分
2.锅中放一点点油 ,烧热放入金枪鱼
3.一面煎4分钟 ,翻面煎4分钟
4.趁着锅中有油 ,加入八角,花椒,葱,姜 ,蒜爆香
5.倒入料酒,醋(多放些),老抽 ,少量糖,炖鱼
6.翻面一次继续炖3-5分钟,(可以加入少量盐调味) ,关火 ,放入香菜
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